Что мы едим? Всё о здоровом питании

я пропала на некоторый период и мои все спасибо пропали

 

еще одна моя незаменимая специя- ФЕНХЕЛЬ- имеет пряный, сладковатый аромат, напоминающий запах аниса и обладает охлаждающим и освежающим действием.
Фенхель эффективен при спастическом колите, гастрите, метеоризме, диспепсии, кишечных коликах (у новорожденных). Он расслабляет мускулатуру кишечного тракта, снимая спазмы кишечника. Рекомендуется принимать настой из 1-2 ч.л. семян, заваренных 1 стаканом кипятка. Клизма из 5 гр. (1 ст.л.) семян, заваренных стаканом кипятка, избавит ребенка от скопления газов и колик в животе.
При гриппе используют настой фенхеля (3-5 гр. на стакан кипятка). Это помогает очистить дыхательные пути от слизи. Меньшая дозировка - хорошая профилактика гриппа.
В комбинации с другими лекарственными растениями (анис, имбирь и др.) фенхель назначают как отхаркивающее средство при заболеваниях верхних дыхательных путей и сухих бронхитах.
Традиционно фенхель использовался для нормализации менструального цикла и для усиления притока молока у кормящих матерей.
Кормящим матерям, если у них мало молока, рекомендуется пить 3-4 стакана чая из фенхеля в день (1-2 ч.л. семян на стакан кипятка).
Сухие в воспаленные глаза хорошо промывать фенхелевым чаем и делать примочки из настоя (1 ст.л. на стакан кипятка). Необходимость в этом нередко возникает в жарком сухом климате, когда приходится долгое время находиться на солнце. Иногда после купания в морской воде глаза воспаляются, и возникает ощущение сухости и даже жжения. Настой из фенхеля немедленно снимает эти симптомы.
Фенхель эффективен при заболеваниях почек, затрудненном мочеиспускании, при инфекции мочеполовых путей, песке в почках. Как мягкое мочегонное и антибактериальное средство фенхель хорошо сочетается с кориандром. При заболеваниях мочеполовой системы рекомендуется принимать настой из равных частей этих двух специй (1-2 ч.л. на стакан).
Фенхель полезен для больных раком после проведения химиотерапии и при радиоактивном облучении. Он помогает скорейшему выведению токсинов, оказывает заживляющее действие, способствует восстановлению естественной микрофлоры.
Для лучшего обмена веществ фенхель не только добавляют в пищу, но и жуют (1 ч.л. сырых или слегка поджаренных семян) после еды, так как он помогает пищеварению, дезинфицирует полость рта и освежает дыхание.
Фенхель полезен людям любой конституции.
Эта специя применяется в блюдах ,где используется капуста,бобовые,картофель.

 

ни одно мо соленое блюдо не обходится без такой специи как АСАФЕТИДА- это ароматная смола, порошок со специфическим запахом, изготовленный из пахучего корня экзотического дикого растения, растущего в Центральной Ази и Индии в области Кашмира и Гималаев.
Используется в виде порошка, смешанного с мукой. Вкус - среднее между чесноком и луком, но значительно превосходит их по целебным свойствам.Она принадлежит к антиспазматическим веществам, хорошо уменьшает колики.На вкус острая, очень полезная, согревающая.
Немного обжаренный в топленном масле Гхи порошок асафетиды размягчает слизь в организме и гонит ее вниз для вывода через кишечник. Так же хорошо выводит глистов, особенно у детей.
При лечении коклюша, астмы и бронхита смешайте щепотку асафетиды с 2 чайными ложками мёда, ¼ чайной ложки сока белого лука. Принимать 3 раза в день.
При ангине и скоплении слизи в горле хорошо полоскать раствором асафетиды воспаленное горло (1 щепотка на 1 стакан воды).
При потере голоса присыпьте кусочек свежего имбиря асафетидой и посасывайте. Голос быстро вернется в нормальное состояние.Устраняет вредные воздействия сильных лекарств.
Предостережения: сильная лихорадка, повышенная кислотность, кожные сыпи, крапивница, беременность.
эту специю можно купить либо в ведических маркетах, либо в вегетарианских кафе. если не найдете, обращайтесь, смогу выслать.

 

хозяюшки, на обед можно готовить такое блюдо , как САБДЖИ.



это чем-то напоминает овощное рагу.
значит режем картофель крупными кубиками, примерно размер 2*2см.болгарский перец( яркий) тоже крупно, морковь ( примерно 1,5*1,5см, можно и 1*1), цветную капусту поделить на соцветия, кабачок порезать крупно, баклажан, помидор, приготовить горошек зеленый.
разогревает сковороду, наливаем масло( к примеру я использую масло гхи, вы можете использовать какое у вас имеется). выкладываем все по-очередности: сначала картофель обжариваем минуты 4, затем к нему выкладываем морковь, это еще минуты на 3, затем перец, через минуту можно баклажан, еще через пару минут цветную капусту, кабачок, помидор, горошек. все эту должно тушиться до полуприготовления. посолить. после закладки последнего ингредиента через 3 минуты ставите сковороду отдельную и обжариваете в масле специи: черная горчица, кориандр, асафетида, черный перец, немного черной соли, куркума, к ним добавляем панир или адыгейский сыр, порезанный кубиками 2*2 см. обжариваем это довольно-таки быстро и перекладываек овощам.
перемешиваем, посыпаем зеленью и выключаем.
блюдо должно быть довольно-таки маслянистым , ароматным, не зажаренным, аппетитно выглядеть.
готовиться довольно-таки легко и овощи можно выбирать по сезону. зимой я использую картофель, морковь, помидор, брокколи, горошек, болгарский перец.

 

А мне вот очень интересен рецепт самосиков))) Такая вкуснятина!!!

 

о самосики, это дааааааааааааа
мы этим летом и в сентябре такие вкуснючие продавали

напишу на днях рецепт и фото предоставлю
сама делала 1 раз, но с аппетитами нашей семьи я не выдерживаю такого формата

 

жду с нетерпением)))

 

Всем привет! Нужна помощь! Я вот уже как 3 месяца перешла на вегетарианство. Но буквально недавно у меня стали сильно выпадать волосы. Как с этим бороться? Чего в рацион добавить? Буду очень признательна за любые советы!

 

вот только увидела ваше сообщение.
сколько месяцев как вы вегетарианка? и что не входит в ваш рацион?

--- Добавлено, 10 Декабрь 2013 ---

скоро напишу рецепт.

 

рецепт самосов.
один из самых простых начинок
САМОСЫ С КАРТОФЕЛЕМ

тесто :
- около 4 стаканов муки
- 1 стакан растительного масла
- 2 стакана горячей воды
- соль по вкусу
начинка :
- 3-4 больших картофеля (отварить в кожуре)
- 1/2 острого перца (мелко нарезать)
- 100 г панира или адыгейского сыра (мелко натереть или нарезать)
- 1 ч. лож. тертого имбиря
- 1/2 стакана измельченной зелени кинзы
- 1-2 стол. лож. растительного масла
- асафетида, куркума, гарам-масала
- 1/2 ч. лож. черной горчицы
- соль

Муку растереть с маслом до образования крошек, влить горячую воду с солью и замесить мягкое эластичное тесто.
Картофель почистить и размять.
На масле обжарить семена черной горчицы до треска. Добавить остальные специи и обжарить несколько секунд. Затем добавить перец и имбирь, слегка обжарить. Добавить картофель, сыр и зелень.
Обжарить, помешивая, пару минут. Посолить. Снять с огня и остудить.
Тесто тонко раскатать и нарезать широкими полосами.
Выложить на край начинку и свернуть треугольником.
Жарить в большом количестве горячего масла.

советую найти видео в ютубе как работать с тестом на самосы. а потом уже приступать к делу))))

 

на днях готовила цветную капусту в кляре, очень вкусно.
даю рецепт:
для кяра: мука примерно грамм 150, специи по полчайной ложки , можно и меньше, это асафетида, куркума, молотый черный перец, кориандр, карри, можно шамбалу. смешиваем с мукой, добавляем туда холодной воды и перемешиваем до консистенции массы как на блины. потом добавляем примерно 1 ч. л соли.
ставим фритюр. когда фритюр готов, окунаем капусту в тесто и во фритюр, капуста должна сразу всплыть. пару-тройку минут и готово.
посыпать можно зеленью.

 

всем привет. в этом году я напекла пасочки без яиц и без дрожжей. нашла рецепт на кефире. девчонки, конечно это уже поздно, но можно будет этот рецепт использовать для пирога.
Состав (на 5 маленьких куличей):
Тесто для кулича без дрожжей:

• 300-350 гр муки (можно взять часть цельнозерновой)
• 300 мл кефира (лучше кислого)
• 100 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
• 100 гр изюма
• цедра с одного лимона
• пакетик ванильного сахара (необязательно)

Глазурь:

• 100 гр сахарной пудры
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка сливочного масла

Как приготовить кулич без дрожжей:

1. Подготовить все необходимые продукты для теста
2. Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.
   
3. Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.
   
4. Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке
   
5. Кефир соединить с содой, размешать и оставить на несколько минут.
   
6. В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще добавила 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.
7. И добавить кефир с содой. Размешать.
8. Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой. Тесто не должно быть слишком жидким.
9. Наполнить формочки тестом на 2/3 высоты
10. Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.
11. Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить.
12. для глазури: Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.
13. Варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты. Глазурь по этому рецепту получается не белая, блестящая, твердая, похожа на карамельную, держится железно.
14. Но можно приготовить и белую лимонную (кисло-сладкую). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок (только не две ложки, а около трех) и хорошо размешать ложкой. После этого наносить на куличи.
15. Горячую глазурь нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

 

вкусно, но очень калорийно)))

--- Добавлено, 25 Апрель 2014 ---

тоже люблю такую штуку готовить.

 

здорово!!!

 

Да, чтоб придерживаться такого питания (вегетарианского) необходимо пересмотреть все свои рецепты, а главное - заменить мужу мясо